La orientación de venta del Araza conforma en particular la funcionalidad de los sectores en agricultura y la producción de este, buscando la perfección siendo este el objetivo primordial.
Como medida primordial se deben generar estrategias corde con los objetivos y proyecciones de ventas del producto a alcanza.
domingo, 28 de octubre de 2007
Importancia relativa de los diferentes instrumentos 4P del Marketing Operativio
LAS 4 PS
PRODUCTOS:
Generar productos como Postres Yogourt Mermelada, presentación y buena calidad.
PRECIO:
Generar planes de acción relacionados con la producción la cual permite el ingreso de nuevos consumidores.
PROMOCIÓN:
Conocmiento de todas las características del producto y precio, generando influencia sobre la decisición de compra de productos.
DISTRIBUCIÓN:
Cooperación en materia de venta promoción y precio.
PRODUCTOS:
Generar productos como Postres Yogourt Mermelada, presentación y buena calidad.
PRECIO:
Generar planes de acción relacionados con la producción la cual permite el ingreso de nuevos consumidores.
PROMOCIÓN:
Conocmiento de todas las características del producto y precio, generando influencia sobre la decisición de compra de productos.
DISTRIBUCIÓN:
Cooperación en materia de venta promoción y precio.
MARKETING COMO SISTEMA DE PENSAMIENTO Y ACCION
MARKETING ESTRATEGICO:
Impulsar en el mercado fuerza de ventas del producto.
MARKETING OPERATIVO:
Impulsar ventas a travez del marketing generando nuevos productos relacionados con el Araza.
Investigación y Desarrollo:
Buscar las necesidades de la compra de este producto generando nueva espectativa en el consumidor.
PROGRAMAS DE INVERSION
Objetivo de las Ventas:
- Incrementar el numero de compradores de los diferentes productos de araza en 2 meses
- Servicio al Consumidor
-Implementar imagen corporativa
Impulsar en el mercado fuerza de ventas del producto.
MARKETING OPERATIVO:
Impulsar ventas a travez del marketing generando nuevos productos relacionados con el Araza.
Investigación y Desarrollo:
Buscar las necesidades de la compra de este producto generando nueva espectativa en el consumidor.
PROGRAMAS DE INVERSION
Objetivo de las Ventas:
- Incrementar el numero de compradores de los diferentes productos de araza en 2 meses
- Servicio al Consumidor
-Implementar imagen corporativa
lunes, 22 de octubre de 2007
ENVASADO TRANSPORTE Y CONSERVACION DE FRUTOS
El arazá es una fruta muy delicada y perecible, de modo que su manejo debe ser
realizado con mucho cuidado. Galvis & Hernández (1993 b) previenen en cuanto a la
necesidad de prestar atención especial al estado sanitario del fruto en la cosecha,
condiciones de envasado, transporte y almacenamiento.
El transporte del fruto para el comercio in natura es extremadamente difícil debido a
que éste es altamente sensible a la pudrición (Swift & Prentice, 1983). Los frutos
cogidos debem ser transportados en recipientes rígidos y resistentes, como
contenedores plásticos o cajas de madeira (Pinedo, 1981; Picón, 1989). Pinedo (1981)
recomienda que el recipiente tenga un máximo de 15 cm de altura. Picón (1989)
sugiere cajas que miden 50 x 30 x 20 cm y que permiten transportar fácilmente entre
15 a 20 kg de frutos, sin deteriorarlos. De cualquier forma, es importante que,
cualquiera sea el recipiente, éste sea firme y no se coloque un número excesivo de
frutos unos sobre otros; un máximo de tres camadas de frutos por recipiente parece
razonable
En los mercados y ferias o para la industria, la oferta de frutos en buenas condiciones dependerá también de la duración del transporte y de las condiciones de los caminos. Un período largo de transporte por malos caminos
puede proporcionar un mayor porcentaje de frutos comprometidos.
Siendo el fruto de arazá bastante delicado, ablandándose con facilidad, se recomienda que sea procesado en forma de pulpa lo más rápido posible, para luego guardarla congelada o refrigerada hasta el momento de su comercialización o para utilizarla en la obtención de otros productos. Es muy importante que las plantaciones comerciales de arazá estén muy próximas a la Unidad de Procesamiento de Pulpa, lo que, además de disminuir los costos de transporte, permite que los frutos se mantengan íntegros, sin machucones y/o rotura de la cáscara, lo que dificulta el inicio del proceso de
degradación de los frutos y por lo tanto garantiza la calidad de los productos que se puedan obtener.
realizado con mucho cuidado. Galvis & Hernández (1993 b) previenen en cuanto a la
necesidad de prestar atención especial al estado sanitario del fruto en la cosecha,
condiciones de envasado, transporte y almacenamiento.
El transporte del fruto para el comercio in natura es extremadamente difícil debido a
que éste es altamente sensible a la pudrición (Swift & Prentice, 1983). Los frutos
cogidos debem ser transportados en recipientes rígidos y resistentes, como
contenedores plásticos o cajas de madeira (Pinedo, 1981; Picón, 1989). Pinedo (1981)
recomienda que el recipiente tenga un máximo de 15 cm de altura. Picón (1989)
sugiere cajas que miden 50 x 30 x 20 cm y que permiten transportar fácilmente entre
15 a 20 kg de frutos, sin deteriorarlos. De cualquier forma, es importante que,
cualquiera sea el recipiente, éste sea firme y no se coloque un número excesivo de
frutos unos sobre otros; un máximo de tres camadas de frutos por recipiente parece
razonable
En los mercados y ferias o para la industria, la oferta de frutos en buenas condiciones dependerá también de la duración del transporte y de las condiciones de los caminos. Un período largo de transporte por malos caminos
puede proporcionar un mayor porcentaje de frutos comprometidos.
Siendo el fruto de arazá bastante delicado, ablandándose con facilidad, se recomienda que sea procesado en forma de pulpa lo más rápido posible, para luego guardarla congelada o refrigerada hasta el momento de su comercialización o para utilizarla en la obtención de otros productos. Es muy importante que las plantaciones comerciales de arazá estén muy próximas a la Unidad de Procesamiento de Pulpa, lo que, además de disminuir los costos de transporte, permite que los frutos se mantengan íntegros, sin machucones y/o rotura de la cáscara, lo que dificulta el inicio del proceso de
degradación de los frutos y por lo tanto garantiza la calidad de los productos que se puedan obtener.
TENDENCIAS GENERALES DE CONSUMO
TENDENCIAS CULTURALES
Frutas Amazónicas en Pulpa Congelada
Frutas Tropicales y Exóticas en Pulpa Congelada
Frutas Amazónicas en Mermelada
Frutas Tropicales y Exóticas en Almibar
Frutas Deshidratadas
Fruta Fresca
Chocolate con Frutas
FERIA FRUIT LOGISTIC : El encuentro sectorial Fruit Logistica 2007 se realizó del 8 al 10 de Febrero en Berlín, Alemania. Participaron las pequeñas y medianas empresas que se dedican a producir hortalizas y frutas frescas. Arazaecuador participó con los siguientes productos :
Frutas Amazónicas en Pulpa Congelada
Frutas Tropicales y Exóticas en Pulpa Congelada
Frutas Amazónicas en Mermelada
Frutas Tropicales y Exóticas en Almibar
Frutas Deshidratadas
Fruta Fresca
Chocolate con Frutas
La base social:
Son productores que de las comunidades indígenas o campesinas que se ubican en un radio de 30 km., alrededor de la planta, que a su vez están en la zona de amortiguamiento del Parque Nacional Yasuni/Reserva de la Biosfera y con los cuales trabaja en proyectos de desarrollo el FEPP-Coca, proyecto que no están fomentando la producción de frutas.
La Agroindustria Gamboina presenta una línea particular de producción que involucra a los productores como abastecedores de materia prima, el procesamiento es responsabilidad de técnicos especializados y estudiantes capacitados, la administración la asume directamente el Colegio y la comercialización es responsabilidad del coordinador de las Unidades de Producción.
La fábrica comercializa sus productos básicamente en el mercado local, con excepción de las mermeladas, que son vendidas en algunos mercados de Quito entre los que destaca Camari y MCCH. Los principales clientes son: casas comerciales, supermercados, tiendas pequeñas, restaurantes y hoteles, bares de escuelas y colegios, instituciones públicas y privadas, venta al consumidor en la misma planta.
La capacidad instalada de la fábrica permite plantear que está en condiciones de asegurar procesos agroindustriales satisfactorios, pero en el caso de extender su producción se requerirá de la implementación de más equipos.
Actividades:
Actividades:
Transferencia de tecnología para Sistemas Agroforestales.
Encuentro de campesinos a campesinos: FOCAO – LA DELICIA.
Encuentro de campesinos a campesinos: FOCAO – LA DELICIA.
Apoyo técnico.
Elaboración de la Estrategia de Comercialización
Visitas técnicas a fábricas.
Proceso de capacitación en Plan de Negocios.
Elaboración de la Estrategia de Comercialización
Visitas técnicas a fábricas.
Proceso de capacitación en Plan de Negocios.
Comercialización:
Se comercializan sin IVA.
A través redes de distribución propias y cadenas de autoservicios.
Se comercializan sin IVA.
A través redes de distribución propias y cadenas de autoservicios.
Mercado:
Institucional: catering, sector turístico.
Detalle: venta al público
Institucional: catering, sector turístico.
Detalle: venta al público
domingo, 7 de octubre de 2007
ANALISIS CUANTITATIVO
Las importaciones de frutas tropicales frescas en Estados Unidos están
contabilizadas bajo la partida 0810.90.40, y de acuerdo con los datos
reportados por USDA en el año 2002 el principal país de procedencia de
estas frutas fue México, de los 47 millones de dólares importados, este
país participó con el 66.9%, le sigue en importancia Taiwán, con una
participación de 12%, seguido de Israel con el 8.5%, Chile con el 7.3%,
Nueva Zelanda con el 2.6%, Tailandia con el 1.8% y finalmente otros
países participan con el 0.9%.
En cuanto a las importaciones de jugos o pulpas, la partida arancelaria
2008.99.80.en la cual se encuentran las frutas exóticas incluye una
amplia variedad de frutas3, razón por la cual no es fácil identificar el
comercio específico para las frutas en estudio, sin embargo estas cifras
permiten enmarcar las dimensiones del comercio mundial de frutas no
tradicionales.
De acuerdo con los datos suministrados por USDA, en el
año 2002 los principales proveedores de las pulpas de otras frutas
fueron las Islas Francesas del Pacífico con 2.018 toneladas (39,5%),
República Dominicana con 1.036 toneladas (20,3%), seguidos de
Colombia con 986 toneladas (19,3%), e India con 367 toneladas (7,2%).
contabilizadas bajo la partida 0810.90.40, y de acuerdo con los datos
reportados por USDA en el año 2002 el principal país de procedencia de
estas frutas fue México, de los 47 millones de dólares importados, este
país participó con el 66.9%, le sigue en importancia Taiwán, con una
participación de 12%, seguido de Israel con el 8.5%, Chile con el 7.3%,
Nueva Zelanda con el 2.6%, Tailandia con el 1.8% y finalmente otros
países participan con el 0.9%.
En cuanto a las importaciones de jugos o pulpas, la partida arancelaria
2008.99.80.en la cual se encuentran las frutas exóticas incluye una
amplia variedad de frutas3, razón por la cual no es fácil identificar el
comercio específico para las frutas en estudio, sin embargo estas cifras
permiten enmarcar las dimensiones del comercio mundial de frutas no
tradicionales.
De acuerdo con los datos suministrados por USDA, en el
año 2002 los principales proveedores de las pulpas de otras frutas
fueron las Islas Francesas del Pacífico con 2.018 toneladas (39,5%),
República Dominicana con 1.036 toneladas (20,3%), seguidos de
Colombia con 986 toneladas (19,3%), e India con 367 toneladas (7,2%).
Para el objetivo de este estudio es importante observar el
posicionamiento de Colombia en este mercado. En estos últimos 5 años,
las importaciones colombianas de pulpas de fruta, diferentes a mora y
mango, en Estados Unidos han ganado terreno, al pasar de importar
197 toneladas 2001 a importar 986 toneladas en el 2002.
Exportaciones de frutas exóticas y sus preparados de los países de la Región
Amazónica
posicionamiento de Colombia en este mercado. En estos últimos 5 años,
las importaciones colombianas de pulpas de fruta, diferentes a mora y
mango, en Estados Unidos han ganado terreno, al pasar de importar
197 toneladas 2001 a importar 986 toneladas en el 2002.
Exportaciones de frutas exóticas y sus preparados de los países de la Región
Amazónica
posicion arancelaria araza
JUGOS DE FRUTAS Y DE LEGUMBRES Y HORTALIZAS DE LA. POSICION 20.07. 22.02.0.01 ...
Araza
Ficha Técnica
Tipo Fruta
Nombre Común Araza
Nombre cientifico Eugenia stipitata
Origen America
Familia Myrtaceae
Género Eugenia
Regresar
Composición nutricional
Componente Contenido (%peso seco)
Proteína 6,0 10,9
Carbohidrato 70,0 80,6
Grasas 0,5 3,8
Ceniza 0,5
Fibra 5,5 6,5
Pectina 3,4
Nitrógeno 1,31 1,75
Fósforo 0,09
Potasio 1,83 2,47
Calcio 0,16 0,22
Magnesio 0,08 0,12
Vitamina C 7,7 74,0
Fuente: frutas y hortalizas promisorios de la amazonia, Lima Junio 1996
Descripción Botánica
Es un árbol de 3-15 m de altura; fuste recto, cilíndrico, bastante ramificado; corteza externa de color pardo rojizo con ritidoma que se desprende en placas laminares y corteza viva lisa. Las hojas son simples, opuestas y sin estípulas; lámina membranácea, ovoide-elíptica, ligeramente peminerve, de 8-19 cm de largo y 3,5-9,5 cm de ancho, ápice acuminado, base redondeada a sub-cordada, márgenes enteros; haz verde oscuro, envés verde claro con nerviación sobresaliente; pecícolo coroto, 3 mm de largo. La inflorecencia es en racimos pequeńos con 2-8 flores; también se presentan flores solitarias. Las flores son bisexuales, cáliz con 4 sépalos verde amarillentos, ovario ínfero y estambres numerosos de 75-150. El fruto es una baya achatada o esférica de 2-12 cm. de diámetro; de color verde amarillo pálido o anaranjado; peso de 30-800 g; pericarpo delgado, aterciopelado, blando, representa el 16% del peso del fruto; mesocarpo grueso, blanco, suculento, de consistencia fibrosa, con aroma y sabor muy ácido agradables, representa el 63% del peso del fruto; las semillas en número de 1-20/fruto representan el 21% del peso del fruto, tienen forma oblonga y achatada y pesan de 0,7-4,3g.
Período vegetativo
La fructificación se inicia entre 12 y 24 meses después de la plantación y ocurre al ańo.
Requerimientos agro ecológicos
Temperatura: 17,2°C a 25,0°C Altitud: del nivel del mar hasta 650 m.s.n.m. Precipitación: 1.000 a 3.000 mm Suelo: suelos amazonicos se caracterizan por su baja fertilidad y escasez de fosforo. Aunque demanda una buena cantidad de materia orgánica presente.
Rendimiento
Aproximadamente 46 Ton/ha al sexto ańo.
Usos
Fruto comestible, se utiliza en la preparación de jugos, néctar, mermelada, jalea, helados, tortas, cocktails y vino. El fruto tiene potencial en la producción de fruta deshidratada, y en la extracción de aceites esenciales.
Vida útil del producto El fruto es perecible, a temperatura ambiente (26°C), seis días después de la cosecha, pierde hasta el 23% de su peso, valor que se incrementa cuando el fruto tiene lesiones o ha sido cosechado semi maduro.
Ficha Técnica
Tipo Fruta
Nombre Común Araza
Nombre cientifico Eugenia stipitata
Origen America
Familia Myrtaceae
Género Eugenia
Regresar
Composición nutricional
Componente Contenido (%peso seco)
Proteína 6,0 10,9
Carbohidrato 70,0 80,6
Grasas 0,5 3,8
Ceniza 0,5
Fibra 5,5 6,5
Pectina 3,4
Nitrógeno 1,31 1,75
Fósforo 0,09
Potasio 1,83 2,47
Calcio 0,16 0,22
Magnesio 0,08 0,12
Vitamina C 7,7 74,0
Fuente: frutas y hortalizas promisorios de la amazonia, Lima Junio 1996
Descripción Botánica
Es un árbol de 3-15 m de altura; fuste recto, cilíndrico, bastante ramificado; corteza externa de color pardo rojizo con ritidoma que se desprende en placas laminares y corteza viva lisa. Las hojas son simples, opuestas y sin estípulas; lámina membranácea, ovoide-elíptica, ligeramente peminerve, de 8-19 cm de largo y 3,5-9,5 cm de ancho, ápice acuminado, base redondeada a sub-cordada, márgenes enteros; haz verde oscuro, envés verde claro con nerviación sobresaliente; pecícolo coroto, 3 mm de largo. La inflorecencia es en racimos pequeńos con 2-8 flores; también se presentan flores solitarias. Las flores son bisexuales, cáliz con 4 sépalos verde amarillentos, ovario ínfero y estambres numerosos de 75-150. El fruto es una baya achatada o esférica de 2-12 cm. de diámetro; de color verde amarillo pálido o anaranjado; peso de 30-800 g; pericarpo delgado, aterciopelado, blando, representa el 16% del peso del fruto; mesocarpo grueso, blanco, suculento, de consistencia fibrosa, con aroma y sabor muy ácido agradables, representa el 63% del peso del fruto; las semillas en número de 1-20/fruto representan el 21% del peso del fruto, tienen forma oblonga y achatada y pesan de 0,7-4,3g.
Período vegetativo
La fructificación se inicia entre 12 y 24 meses después de la plantación y ocurre al ańo.
Requerimientos agro ecológicos
Temperatura: 17,2°C a 25,0°C Altitud: del nivel del mar hasta 650 m.s.n.m. Precipitación: 1.000 a 3.000 mm Suelo: suelos amazonicos se caracterizan por su baja fertilidad y escasez de fosforo. Aunque demanda una buena cantidad de materia orgánica presente.
Rendimiento
Aproximadamente 46 Ton/ha al sexto ańo.
Usos
Fruto comestible, se utiliza en la preparación de jugos, néctar, mermelada, jalea, helados, tortas, cocktails y vino. El fruto tiene potencial en la producción de fruta deshidratada, y en la extracción de aceites esenciales.
Vida útil del producto El fruto es perecible, a temperatura ambiente (26°C), seis días después de la cosecha, pierde hasta el 23% de su peso, valor que se incrementa cuando el fruto tiene lesiones o ha sido cosechado semi maduro.
PERCEPCION DEL PRODUCTO
Una visita a los diferentes caneles de comercializacion en Bogotá, permitio ver que solo en una tienda especializada se comercializa un pequeño volúmen de mermelada de araza. Generalmente las mermeladas se comercializan en frascos de vidrio con capacidad de 250 a 500 gramos.
De acuerdo con la entrevista realizada a uno de los productores , manifesto que el principal problema para comercializar es el alto costo del transporte, en especial hacia la ciudad de Bogotá. Se han realizado intentos de transportar por via aérea, pero el flete por kilo cuesta $ 800 - $ 1.000, lo cual eleva demasiado el costo del producto. Se identifico otro comercializador que distribuye este producto en Bogotá en pequeñas cantidades como ya se menciono, quien recibe el producto lo envia por encomienda via terrestre y luego lo entrega en el punto de venta.
No estan conformes con los canales de distribucion actualmente, porque se considera que todavia hay mucho desconocimiento por parte del consumidor sobre estos productos; ademas y debido a la forma artesanal de producción cuenta con bajos volumenes lo cual es una barrera para ingresar a mercados especializados, donde es probable que los productos tengan mejor valoracion.
http://www.minambiente.gov.co/viceministerios/ambiente/mercados_verdes/INFO%20SECTORIAL/CANALES_ALTERNATIVOS_Para_BS.pdf
De acuerdo con la entrevista realizada a uno de los productores , manifesto que el principal problema para comercializar es el alto costo del transporte, en especial hacia la ciudad de Bogotá. Se han realizado intentos de transportar por via aérea, pero el flete por kilo cuesta $ 800 - $ 1.000, lo cual eleva demasiado el costo del producto. Se identifico otro comercializador que distribuye este producto en Bogotá en pequeñas cantidades como ya se menciono, quien recibe el producto lo envia por encomienda via terrestre y luego lo entrega en el punto de venta.
No estan conformes con los canales de distribucion actualmente, porque se considera que todavia hay mucho desconocimiento por parte del consumidor sobre estos productos; ademas y debido a la forma artesanal de producción cuenta con bajos volumenes lo cual es una barrera para ingresar a mercados especializados, donde es probable que los productos tengan mejor valoracion.
http://www.minambiente.gov.co/viceministerios/ambiente/mercados_verdes/INFO%20SECTORIAL/CANALES_ALTERNATIVOS_Para_BS.pdf
ANALISIS DE LA OFERTA
COMPORTAMIENTOS Y CARACTERISTÍCAS
Las frutas tropicales solo pueden ingresar a los mercados internacionales si se logra ofrecerlas a precios atractivos para el consumidor extranjero que encuentre razones sustanciales de sabor, nutrición y costo que permitan reemplazar y/o combinar parcialmente el tradicional jugo de manzana, el cual alcanza un costo por galón de 0.85 centavos de dólar cuando se comercializa a 11.5 Grados brix.
Colombia cuenta con una variada oferta de productos naturales y orgánicos a nivel nacional e internacional, debido a sus diferentes pisos térmicos. Para aprovechar estas oportunidades, se hace necesario mejorar las condiciones del aparato productivo nacional, que hagan posible que los productos que ofrece el medio natural puedan llegar a los consumidores con las características de valor agregado, presentación y volumen, que está demandando el mercado mundial. En el Valle del Cauca, el Centro de Investigación de CORPOICA en Palmira viene investigando desde 1928, sobre frutas tropicales, donde existen actualmente, 11 Bancos de Germoplasma que comprenden gran parte de la diversidad genética de cultivos como la guanábana, la guayaba, el aguacate, el cacao, los cítricos, el mango, la piña, la soya, vid y caucho. Se encuentra además el Banco de Frutales Menores Tropicales conformado por 88 accesiones representativas de los Continentes que conforman el cinturón tropical del planeta.
Las frutas tropicales solo pueden ingresar a los mercados internacionales si se logra ofrecerlas a precios atractivos para el consumidor extranjero que encuentre razones sustanciales de sabor, nutrición y costo que permitan reemplazar y/o combinar parcialmente el tradicional jugo de manzana, el cual alcanza un costo por galón de 0.85 centavos de dólar cuando se comercializa a 11.5 Grados brix.
Colombia cuenta con una variada oferta de productos naturales y orgánicos a nivel nacional e internacional, debido a sus diferentes pisos térmicos. Para aprovechar estas oportunidades, se hace necesario mejorar las condiciones del aparato productivo nacional, que hagan posible que los productos que ofrece el medio natural puedan llegar a los consumidores con las características de valor agregado, presentación y volumen, que está demandando el mercado mundial. En el Valle del Cauca, el Centro de Investigación de CORPOICA en Palmira viene investigando desde 1928, sobre frutas tropicales, donde existen actualmente, 11 Bancos de Germoplasma que comprenden gran parte de la diversidad genética de cultivos como la guanábana, la guayaba, el aguacate, el cacao, los cítricos, el mango, la piña, la soya, vid y caucho. Se encuentra además el Banco de Frutales Menores Tropicales conformado por 88 accesiones representativas de los Continentes que conforman el cinturón tropical del planeta.
DIFICULTADES Y AMENAZAS
Una de las dificultades son las caracteristicas técnicas y el nivel de exigencias con respecto a su cultivo, ya que exige una gran dedicación, climas, humedad altura sobre el nivel del mar, vientos altitud etc.
Humedad: > 60%
Pluviosidad: 2,000 – 3,500 mm año
Altitud: Nivel del mar, hasta los 600 m
Vientos: Menores de 30 Km/h.
Formación Ecológica: Bosque húmedo (BH) y bosque muy húmedo tropical, bosque pluvial tropical.
Requerimientos edáficos:
Textura: Francos, con una profundidad de por lo menos 50 cm
Acidez: 5.2 a 6.8.
Tipo de suelo: Bien drenados, profundos, ricos en materia orgánica (4%) y potasio, topografía ligeramente plana.
http://www.proexant.org.ec/HT_Arazá.html
Humedad: > 60%
Pluviosidad: 2,000 – 3,500 mm año
Altitud: Nivel del mar, hasta los 600 m
Vientos: Menores de 30 Km/h.
Formación Ecológica: Bosque húmedo (BH) y bosque muy húmedo tropical, bosque pluvial tropical.
Requerimientos edáficos:
Textura: Francos, con una profundidad de por lo menos 50 cm
Acidez: 5.2 a 6.8.
Tipo de suelo: Bien drenados, profundos, ricos en materia orgánica (4%) y potasio, topografía ligeramente plana.
http://www.proexant.org.ec/HT_Arazá.html
AMENAZAS
- Por ser una fruta con niveles de acides demasiado altos puede ser nocivo para el sistema digestivo generando ensimas los cuales afectarian a los consumidores suceptibles de molestias gastro intestinales.
- Este producto en su consumo recibe la consistencia en sus nectares pulpas jugos, yogourt; de los derivados de la leche como son base de yogourt las cuales tambien generan en ciertas personas rechazo por los derivados provenientes de lacteos.
- La fruta tiene que transportarse en estado de inmadurez (verde)
- Desconocimiento de las características de la fruta: sabor, color,
aroma, propiedades nutricionales, forma de consumo etc. - Desconocimiento del jugo a introducir en el mercado en respuesta al
desconocimiento de la fruta - Desconfianza en la compra de nuevos sabores en comparación con
los sabores tradicionales - Precios no competitivos en respuesta a su reducida demanda
- Poco interés de los supermercados en la comercialización de
productos de baja rotación, desconocidos por el consumidor.
A nivel de pulpas de frutas, la tendencia a comprar productos listos para
consumir y que no requieran refrigeración, como los jugos y refrescos en
presentaciones personalizadas, hacen que la oferta de pulpas sea
bastante limitada.
Subdirección de Inteligencia de Mercados Mayo de 2003 54 - En primer lugar las condiciones propias de las frutas amazónicas las
convierten en productos altamente perecederos, las cuales una vez
cosechadas pierden fácilmente sus propiedades nutricionales o
aromáticas e incluso pueden descomponerse. - Aún no se han desarrollado paquetes tecnológicos que garanticen
una producción permanente así como una calidad uniforme en estas
frutas. - Por otra parte, el ingreso de frutas amazónicas y de manera general
de las frutas frescas exóticas colombianas no está permitido en los
algunos países, a excepción de la uchuva y la pitaya cuyas
aprobaciones se esperan a mediados del 2003. Adicionalmente, los
estudios preliminares sobre frutas amazónicas realizados por el
Centro de Excelencia Fitosanitaria no consideran viable la
comercialización de esta fruta, por lo tanto los Análisis de Riesgos de
Plagas y Enfermedades no serán realizados en el corto plazo. - Los patrones de consumo de frutas frescas hacen que el
acercamiento del consumidor a experimentar nuevas frutas sea un
proceso excesivamente lento. El mercado de frutas en fresco debe
ser considerado como una alternativa en el largo plazo, antecedida
por la comercialización de productos procesados. - En cuanto a productos procesados, existen mayores posibilidades
dado que se prolonga la vida útil de la fruta y se permite su ingreso.
A partir de las cinco frutas amazónicas seleccionadas de manera
preliminar (arazá, camu camu, cocona, copoazú y uvilla) se
considera que las frutas procesadas de mayor potencial para la
exportación son camu camu y copoazú para uso industrial.
http://www.minambiente.gov.co/
COMPETITIVIDAD
La competitivad está definida, entre otras consideraciones por la capacidad de recibir e interpretar adecuadamente la información pertinente y oportuna, es así como podría definirse un proyecto de exportación de jugos, concentrados y pulpas/puré de frutas tropicales desde Colombia para los mercados de los países en desarrollo, teniendo en cuenta las perspectivas y oportunidades ofertadas por los cambios en el gusto del consumidor y la creciente población hispana localizada en Norteamérica y Europa. A continuación se presenta un resumen del consumo de concentrados y purés de frutas tropicales en el mundo y sus principales proveedores
MERCADOS Y OPORTUNIDADES DE MERCADO PARA LA EXPORTACION DE FRUTAS FRESCAS Y PULPAS DE FRUTAS DE COLOMBIA HACIA EL MUNDO
Algunos de los productos mencionados a continuación poseen las mismas características de cultivo con el Araza, ya que se cree que solamente se da en el Amazonas.
Un examen general de las tendencias del mercado de bebidas, marca un cambio de preferencias del consumidor hacia los productos no alcohólicos, naturales, saludables, con aromas y sabores innovadores, favoreciendo ampliamente el desarrollo de las bebidas a partir de frutas, tanto en el mercado de los países desarrollados como en de los países en desarrollo como Colombia. Si bien es cierto que existen grandes fluctuaciones en el corto y mediano plazo, referidas especialmente a poca certeza en el abastecimiento de materias primas o semi-procesados, también se puede percibir una demanda creciente de sabores de frutas tropicales para la oferta de mezclas refrescantes que incluyen frutas tropicales, como puede apreciarse en el siguiente cuadro
Otro factor importante en el desarrollo del mercado del sub-sector de pulpas y jugos de frutas tropicales lo determina la fluctuación y el nivel de precios de comercialización que pueden sacar un producto del mercado por falta de competitividad. Análogamente, los productores primarios podrían verse des- estimulados en la producción por incapacidad de planear con suficiente antelación las necesidades de abastecer el mercado de transformación, en este punto se hace necesario concertar esfuerzos hacia una producción planificada, sustentable y competitiva.
Fuente: Centro de Comercio Internacional
viernes, 5 de octubre de 2007
ESTUDIO DE MERCADO
CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO
Origen:
Fruta originaria de la Cuenca Amazónica Occidental. Domesticada y consumida inicialmente por los pueblos indígenas. Por sus potencialidades y viabilidad económica, Bolsa Amazonía la considera “fruta estrella” y busca promocionarla a nivel local, nacional e internacional.
Fruta originaria de la Cuenca Amazónica Occidental. Domesticada y consumida inicialmente por los pueblos indígenas. Por sus potencialidades y viabilidad económica, Bolsa Amazonía la considera “fruta estrella” y busca promocionarla a nivel local, nacional e internacional.
Características y ambiente:
Se desarrolla en zonas con temperaturas medias de 18 a 30ºC, con precipitaciones que van desde los 1.500 a 4.000 mm/año y una altitud variable desde el nivel del mar hasta los 650 msnm. Se adapta en suelos con alta saturación de aluminio y bajos niveles de fertilidad, con un pH de 4,5 a 5,5.
Se desarrolla en zonas con temperaturas medias de 18 a 30ºC, con precipitaciones que van desde los 1.500 a 4.000 mm/año y una altitud variable desde el nivel del mar hasta los 650 msnm. Se adapta en suelos con alta saturación de aluminio y bajos niveles de fertilidad, con un pH de 4,5 a 5,5.
Producción y Productividad:
De manera general se produce todo el año, aunque esto depende de la altura y el ecosistema. Existen periodos de mayor cosecha: de octubre a enero y de abril a junio. Los frutos son redondeados, hasta de 10 cm. de diámetro y con un peso de 200-600 grs. Puede producir entre 20 y 30 toneladas de frutos por hectárea. Se desarrolla a pleno sol o en semi sombra, en sistemas agroforestales, mezclándola, por ejemplo, con laurel, pejibaye, jengibre u otros cultivos. Los rendimientos estimados de frutos frescos con una distancia de siembra de 4x4 m son de 4500 Kg./ha/año y aumenta progresivamente desde el tercer año hasta que alcanza su máximo desarrollo en el quinto año.
Métodos de propagación:
La propagación es sexualmente (por semilla) y asexualmente (por estacas o por acodos); lo mas recomendable es por semilla. Las semillas tienen mayor poder germinativo cuando son extraídas de los frutos completamente maduros.
Métodos de propagación:
La propagación es sexualmente (por semilla) y asexualmente (por estacas o por acodos); lo mas recomendable es por semilla. Las semillas tienen mayor poder germinativo cuando son extraídas de los frutos completamente maduros.
Cosecha y poscosecha:
La cosecha es manual y se realiza cuando el fruto está “pinton”. Se obtiene cuatro cosechas por año. Una vez realizada la cosecha deben colocarse en cajas y ser transportados con cuidado para evitar su deterioro.
Formación del vivero
Se inicia con la preparación de la tierra, esta debe ser suelta, de preferencia arena gruesa, compost y fertilizante químico en proporciones iguales a los dos primeros, mientras que, el tercero puede ir en dosis de 1 kg (10-30-10) por m3.
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